HAGAPLAN Quick Check
Strukturierte Ersteinschätzung von Grundriss, Abläufen, Budgetreife und technischen Schnittstellen.
Leistungen
Leistungen der Großküchenplanung
Von der Bedarfsanalyse bis zur Abnahme – herstellerunabhängige Planung gewerblicher Großküchen über alle neun HOAI-Leistungsphasen.
Bedarfsanalyse & Grundlagenermittlung
Aufnahme von Betriebskonzept, Speisenangebot, Nutzerzahlen und Anforderungen.
Konzeptplanung
Zonen, Warenflüsse und Personalwege in einem tragfähigen Küchenkonzept.
Entwurfsplanung
Ausformulierung des Konzepts mit Grundrissen und ersten Gerätelisten.
Ausführungsplanung
Detaillierte Planungsunterlagen als Basis für Ausschreibung und Umsetzung.
Technische Schnittstellen
Abstimmung mit Elektro, Wasser, Gas, Abluft, Kälte und Bau.
Hygieneplanung & HACCP-Konzepte
Sichere Trennung roher und reiner Bereiche, dokumentierte Hygienekette.
Funktionsbereiche & Warenflüsse
Kurze Wege, klare Trennungen, wirtschaftlicher Betrieb.
Herstellerunabhängige Geräteauswahl
Auswahl nach Bedarf, Energieeffizienz und Wirtschaftlichkeit – nicht nach Provision.
Kostenplanung & Wirtschaftlichkeit
Transparentes Planungsbudget mit Investitions- und Betriebskostenbetrachtung.
Ausschreibung & Vergabebegleitung
Leistungsverzeichnisse, Angebotsvergleich und Vergabeempfehlung.
Projektkoordination
Abstimmung aller Beteiligten – Bauherr, Architektur, TGA, Handwerk, Lieferanten.
Bauüberwachung & Abnahme
Baustellenbegleitung, Qualitätssicherung, Abnahme und Inbetriebnahme.
Alle 9 HOAI-Leistungsphasen
Vollständige Planungsleistungen von der Grundlagenermittlung bis zur Objektbetreuung.
Einsatzgebiete
Für wen wir planen
Wir planen gewerbliche Küchen für unterschiedlichste Betriebsformen – jeweils zugeschnitten auf Speisenkonzept, Nutzerzahlen und Betriebsalltag.
Schulen & KitasKrankenhäuser & PflegeeinrichtungenKantinen & BetriebsgastronomieHotellerieRestaurantsCatering & ProduktionsküchenÖffentliche Einrichtungen
Häufige Fragen
Antworten zur Großküchenplanung
Die Fragen, die Bauherren, Betreiber und Planer vor Projektstart am häufigsten stellen.
Was umfasst eine Großküchenplanung?
Eine Großküchenplanung legt Funktionsbereiche, Warenflüsse, Personalwege, Geräteausstattung, Hygienekonzept und technische Schnittstellen (Elektro, Wasser, Gas, Abluft, Kälte, Bau) fest. HAGAPLAN übernimmt diese Fachplanung von der Bedarfsanalyse bis zur Abnahme.
Was kostet die Planung einer gewerblichen Großküche?
Das Honorar richtet sich nach Projektgröße und beauftragten Leistungsphasen – HOAI-orientiert oder pauschal. Nach dem kostenfreien Erstgespräch erhalten Sie ein transparentes Angebot mit klar abgegrenzten Leistungen.
Deckt HAGAPLAN alle neun HOAI-Leistungsphasen ab?
Ja, von der Grundlagenermittlung (LPH 1) bis zur Objektbetreuung (LPH 9). Einzelne Leistungsphasen können auch separat beauftragt werden, etwa nur Konzept- und Entwurfsplanung oder nur Ausschreibung und Vergabe.
Wann sollte die Küchenplanung im Bauprojekt starten?
So früh wie möglich – idealerweise in der Grundlagenermittlung oder Vorplanung. Küchenflächen, Statik, Lüftung, Kälte und Medienanschlüsse beeinflussen Architektur und TGA erheblich; ein später Start verursacht Umplanungen.
Wie wird Hygiene nach HACCP in der Planung berücksichtigt?
Über die konsequente Trennung roher und reiner Bereiche, kreuzungsfreie Warenflüsse, geeignete Oberflächen und Kältetechnik sowie eine dokumentierte Hygienekette, die den Anforderungen von Lebensmittelrecht und Behörden standhält.
Was bedeutet herstellerunabhängige Planung konkret?
HAGAPLAN erhält keine Provisionen von Geräteherstellern. Die Geräteauswahl erfolgt nach Bedarf, Hygieneanforderungen, Energieeffizienz und Wirtschaftlichkeit. Leistungsverzeichnisse werden produktneutral erstellt – wichtig für öffentliche Vergaben.
Plant HAGAPLAN auch Umbau und Sanierung im laufenden Betrieb?
Ja. Umbau, Sanierung und Modernisierung bestehender Küchen gehören zum Kerngeschäft, inklusive Planung von Bauphasen und Interimslösungen für den laufenden Betrieb.
Projekt strukturiert vorprüfen lassen
Der HAGAPLAN Quick Check liefert eine belastbare erste Einschätzung inklusive nächster Planungsschritte.